Tema 1. El medio ambiente: conceptos básicos.
Tema 2. Sistema de gestión medioambiental.
Tema 3. La gestión medioambiental en Europa: sistema EMAS.
Tema 4. La gestión medioambiental según la norma ISO 14001.
Tema 5. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental.
Tema 6. La revisión medioambiental inicial y la evaluación medioambiental.
Tema 7. Documentación de un SGMA.
Tema 8. Planes de emergencia.
Tema 9. La formación y comunicación.
Tema 10. Responsabilidades en la implantación del SGMA.
Tema 11. La auditoría del SGMA.
Tema 12. Evaluación del sistema, no conformidades y certificación.
Tema 13. Las empresas del ámbito de la hostelería y el medio ambiente.
Tema 14. La legislación ambiental en el ámbito de la hostelería.
Tema 15. Impactos ambientales en la hostelería.