CONTENIDOS CAPÍTULO 1. Recorrido gastronómico • Historia. • Gastronomía de Hispania. • El medievo. • El "Nuevo Mundo". • La nueva cocina española. • Actualidad CAPÍTULO 2. Alimentos • Grupos de alimentos. • La Pirámide de los alimentos. • El mediterráneo y su influencia en una dieta. CAPÍTULO 3. La cocina nacional por comunidad autónoma • Castilla y León. • Andalucía. • Castilla - La Mancha. • Aragón. • Extremadura. • Galicia. • Comunidad Valenciana. • Murcia. • Asturias. • Navarra. • Madrid. • Canarias. • País Vasco. • Cantabria. • La Rioja. • Baleares. CAPÍTULO 4. Las cocinas más famosas a nivel internacional • Francia. • Italia. • China. • Japón. • México. CAPÍTULO 5. Creatividad en la cocina • Aspectos importantes. • Una nueva concepción de cocina. • Cocina de autor. • Nuevas técnicas. • La preparación. • La nueva cocina en España. • Ferran Adrià. • Juan María Arzak. • Martín Berasategui. • Sergi Arola. • Karlos Arguiñano. RECETARIO • Cocina española. • Cocina francesa. • Cocina italiana. • Cocina china. • Cocina japonesa. • Cocina mexicana. • Cocina creativa. • Recetas variadas.