Objetivos: Conocerás los tipos y variedades de carnes, la técnica del despiece o cómo preparar adecuadamente los productos cárnicos. Asimismo, sabrás conservar y mantener correctamente todo tipo de carne. Afilar cuchillos y serrar huesos. Empaquetar y envolver carnes y productos para su expedición. Envasar, incluso al vacío, carnes y productos para su correcta conservación, recepcionar, acondicionar, almacenar y distribuir canales y carnes, identificar, ubicar y caracterizar las piezas cárnicas, manipular la carne y productos cárnicos aplicando buenas prácticas de higiene así como las normas de seguridad laboral y prevención de accidentes, conocimiento de las técnicas de deshuese y despiece, manejar distinto utillaje necesario para el desarrollo de su trabajo, conocer la importancia del mostrador, la disposición de los productos y su posterior recogida, atender al consumidor en el proceso de venta, limpiar y desinfectar correctamente todo el utillaje, maquinaria, locales y cámaras, según la Normativa Higiénico Sanitaria vigente.

Requisitos: No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.

A quién va dirigido: Está destinado a todas aquellas personas que deseen aprender a realizar tareas de carnicería.