1. Inglés gastronómico
2. Prevención de riesgos laborales en hostelería
3. Sanidad e Higiene en procesos culinarios
4. Gestión y organización de la cocina
5. Habilidades básicas para el trabajo en la cocina
6. Fondos, caldos y sopas
7. Legumbres y leguminosas
8. Vegetales
9. Pescados
10. Huevos y derivados
11. Arroces
12. Pastas
13. Carnes
14. Pastelería básica
15. Tipología de servicios

La metodología didáctica de del Curso Superior de Ayudante de Cocina integrará los aspectos científicos, tecnológicos y organizativos que en cada caso correspondan, con el fin de que el alumnado adquiera una visión global de los procesos productivos propios de su actividad profesional. La acción tutorial será prioritaria en el seguimiento del proceso educativo del alumnado.

El curso es presencial y su metodología consta de una parte teórica (introducción a las bases de la cocina y presentaciones de la elaboración de los platos) y, a continuación, los alumnos ponen en práctica los conocimientos adquiridos poniendo en práctica cada uno de las técnicas y recetas del programa.

Dicha metodología será de carácter abierto y flexible. Las actividades se adaptan a las necesidades y expectativas del alumnado, previamente detectadas, partiendo siempre del principio de participación activa, es decir, implicando al alumnado en su proceso de aprendizaje.

Durante el curso se desarrollarán clases magistrales de docentes externos de cada una de las materias a tratar. Se integra así en el aprendizaje la visión y el conocimiento de profesionales del sector con amplia experiencia que aportan su visión y estilo y enriquecen el aprendizaje del alumno.

En todo momento, el alumno recibirá una atención personalizada con seguimiento individual del aprendizaje y la evolución académica y personal. Se asesorará también a la hora de determinar el centro de prácticas de manera que se potencien las cualidades y habilidades de los futuros ayudantes de cocina.