1.- Introducción

1.1. La actividad del catering

1.2. Organización de empresas de catering

1.3. La oferta

1.4. La comercialización



2.- Preparación

2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

2.2. Materiales y equipos de montaje en catering

2.3. Maquinaria y equipos básicos



3.- Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

3.1. Economato y bodega

3.2. Control de almacén

3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas

3.4. Tipos de montaje de servicios de catering

3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering



4.- Recepción y lavado de los servicios de catering

4.1. Lavado del material de catering

4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering