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    PRECIO: 1.080 €
    CURSO:Presencial en Barcelona

    Con el presente curso conseguirás los conocimientos necesarios para trabajar en cualquier cocina, tanto en la elaboración como en la conservación de los alimentos. Conocerás el funcionamiento interno de la cocina, jerarquía y responsabilidades. Trabaja...

Curso de Operaciones Básicas de Cocina

En estos momentos el centro FORMACIÓN Y EMPLEO no tiene la matrícula abierta para este curso.

FORMACIÓN Y EMPLEO
FORMACIÓN Y EMPLEO

Curso Semipresencial en Barcelona (Barcelona)

Precio: 1001-2000 €
Duración: 1 años

Resumen del curso

El sector culinario a sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila, los grandes cocineros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española

Información adicional

El curso está especialmente destinado a todas aquellas personas que tiene una gran interés por la cocina, que quieran incorporarse a trabajar en un sector en continuo crecimiento.
Al ser un curso de iniciación no hay requisitos previos. Edad comprendida entre 17 y 55 años

 
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Temario completo de este curso

Módulo i - aprovisionamiento, preelaborción y consevación culinarios. Certificado de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina

capítulo introductorio. El certificado de profesionalidad

Tema 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

- aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

- cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

- limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

- uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Examen

Tema 2. aprovisionamiento de materias primas en cocina.

- el departamento de cocina

- realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

- utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

- desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

Examen

Tema 3. Preelaboración y conservación culinarias.

- uso de maquinaria y equipos básicos de cocina

- regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

- preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

- aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina

- participación en la mejora de la calidad.

Examen

Módulo ii – elaboración culinária básica

Tema1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

- aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

- cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

- limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

- uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Examen

Tema 2. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.

- realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones.

- realización de elaboraciones elementales de cocina.

Examen

Tema 3. Elaboración de platos combinados y aperitivos.

- elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.

- participación en la mejora de la calidad.

Examen

 
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