Objetivos:

1. poder reconocer sus diferentes cualidades (aspecto, olor, sabor, textura,…), tanto en el campo, como en su elaboración.

2. disfrutar de su degustación en el taller.

Contenidos:

El primer día se hará una breve introducción al mundo de la micología. Por no perdernos entre los miles de hongos existentes, destacaremos las setas más comunes usadas en cocina (níscalos, boletus, seta de cardo, macrolepiota, senderuela, pleurotus ostreatus, etc…) Sobre todo porque las podemos disfrutar en el plato, ya que a continuación los participantes prepararán distintas recetas para resaltar las cualidades de cada una de ellas. Estos platos se degustarán durante la comida. Después veremos y pondremos en práctica las diferentes formas de conservación: desecación, congelación, en conserva, etc…

El segundo día se realizará una salida por la zona donde se pueden recoger boletus edulis, luteus, macrolepiotas, setas de cardo, etc… y se hablará de cómo se deben recoger ( de lo que trata la salida es de aprender a reconocer las setas más comunes que podremos utilizar en la cocina y evitar posibles confusiones con setas tóxicas). Se volverá al centro y se podrá disfrutar de su degustación durante la comida.

Metodología: curso práctico donde a lo largo del taller cada participante colaborará en la elaboración de las recetas propuestas. Alguno de los productos elaborados se podrá llevar a casa.

Plazas: 12 personas max. (consultar disponibilidad)

Duración: sábado de 10:30 a 18:30, domingo de 10:30 a 16:30

Incluye: materiales, manual completo, productos elaborados, asesoramiento y almuerzo/ degustación (panes artesanos y mermeladas caseras) y comida/degustación de recetas con setas de los dos días

Precio: 100 euros (Comidas incluidas)