Presentación

La enología y la viticultura, como ciencias que son, avanzan diariamente en conocimientos y, a menudo, alcanzan cotas que sobrepasan los límites que impone la legalidad. A pesar de ello, todos somos conscientes de que sólo aquellas ciencias capaces de ir más allá, anticipándose a los problemas y soluciones, progresan con verdaderas garantías de éxito. Ejemplos de nuevas técnicas enológicas en desarrollo son los vinos desalcoholizados o rebajados, los organismos genéticamente modificados y sus derivados o las nuevas formas de incorporación de madera en el vino.
Estructura y contenidos

ENOLOGÍA (15 ECTS)

• Química enológica
• Bioquímica enológica
• Microbiología enológica
• Tecnología enológica
• Análisis sensorial

Este curso, Experto en Enología tendrá una duración de 15 semanas (10 horas semanales impartidas en viernes y sábado). Las 14 primeras semanas se impartirán desde el día 19 de octubre de 2018 hasta el 16 de febrero de 2019. El último fin de semana se realizará en el mes de septiembre coincidiendo con la campaña de vendimia.


Evaluación
La evaluación de los alumnos se realizará teniendo en cuenta los siguientes criterios:

• Asistencia: es obligatoria una asistencia al 80% de las sesiones.
• Evaluación de las materias: será continua. Al término del curso se realizará una prueba de conocimiento.