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Curso de Diploma de Especialización en Dirección de Cocina

Fundació Universitat de Girona
Fundació Universitat de Girona

Curso Presencial en Sant Pol de Mar (Barcelona)

Precio: 10.000 €

Temario completo de este curso

Contenidos:

Primer semestre:

Programa teórico
1. Seguridad e higiene
2. Dirección de Cocina (Parte I)
3. Gestión de Costes en la Restauración
4. Dirección de Recursos Humanos
5. Nuevas tecnologías Aplicadas a la Cocina

Programa práctico
1. Bloc de tecnologías
2. Bloc de recetas
3. Bloc de clases magistrales


Segundo semestre:

Programa teórico
1. Dietética
2. Cultura Gastronómica
3. Dirección de Cocina (Parte II)
4. Enología
5. Gestión de compras

Programa práctico
1. Bloc de tecnologías
2. Bloc de recetas
3. Bloc de clases magistrales

 
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