TEMA 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Definiciones y Conceptos Básicos. Principaples Alergias procedentes de Alimentos. Alimentos o productos que causan alergias o intolerancias. Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos Prácticos.

TEMA 2. REACCIONES ADVERSAS DE LOS ALIMENTOS
Frecuencia y Prevalencia. Principales Grupos de Riesgo. Principales Síntomas.
Recomendaciones en caso de Reacciones alérgicas e intolerancias.
Diagnóstico de Alergias e intolerancias. Prevención de Intolerancias y Alergias
Alimentarias. Tratamiento de Alergias e Intolerancias. Primeros Auxilios en
Intoxicaciones Alimentarias.Lo que hemos aprendido. Test. Actividades.
Supuestos Prácticos.

TEMA 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Necesidades Nutricionales. Confección y Seguimiento de una Prescripción
Dietética. Métodos para la Elaboración de Dietas .
Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos Prácticos.

TEMA 4. CONTROL E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Microbiología y Toxicología Alimenticia.Normas de Seguridad e Higiene de los Alimentos. Reglamentación relativa a la Manipulación de Alimentos. Técnicas de Análisis, Control y Muestreo de Alimentos .Lo que hemos aprendido. Test .Actividades

TEMA 5. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Proyecto FLABEL. Definición y Objetivo. Información Obligatoria. Etiquetado
relativo a las propiedades nutritivas. Otro etiquetado. Información Alimentaria
voluntarias. Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos prácticos.

TEMA 6. RESPONSABILIDADES Y SANCIONES
Protocolo ante una intoxicación alimentaria. Responsabilidades. Sanciones.
Lo que hemos aprendido. Test. Actividades.
Anexo: Legislación y Normativa Aplicable
Glosario
Bibliografía
Cuestionarios de Evaluación