Módulo 1. Introducción a la dietética y nutrición.

Tema 1. Introducción.

1. Conceptos.

Tema 2. Clasificación de los alimentos.

1. Clasificación de los alimentos.

2. Clasificación de los nutrientes.

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

Tema 3. El sistema gastrointestinal.

1. Conceptos básicos.

2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

Tema 4.La digestión.

1. Introducción.

2. Hiperpermeabilidad.

Tema 5. Necesidades nutricionales I.

1. Transformaciones energéticas celulares.

2. Unidades de medida de la energía.

3. Necesidades energéticas del adulto sano.

4. Necesidades energéticas totales según la FAO.

Tema 6. Necesidades nutricionales II.

1. Valor energético de los alimentos.

2. Tablas de composición de los alimentos.

3. Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

Tema 7. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.

1. Clasificación de los alimentos.

2. Alimentos de origen animal.

3. Alimentos de origen vegetal.

4. Otros alimentos.

5. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

Módulo 2. Aspectos nutricionales.

Tema 8. Aspectos nutricionales de las proteínas.

1. Definición.

2. Digestión, absorción y metabolismo.

3. Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.

4. Raciones dietéticas recomendadas.

5. Aminoácidos esenciales.

6. Suplementación y complementación proteica.

7. Principal fuente de proteínas.

8. Deficiencia de proteínas.

9. Exceso de proteínas.

10. Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

Tema 9. Aspectos nutricionales de los lípidos.

1. Definición y composición.

2. Distribución.

3. Funciones.

4. Clasificación.

Tema 10. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.

1. Generalidades.

2. Funciones.

3. Clasificación.

Tema 11. Aspectos nutricionales de los minerales.

1. Introducción.

2. Clasificación.

3. Funciones generales de los minerales.

Tema 12. Aspectos nutricionales de las vitaminas.

1. Introducción.

2. Funciones.

3. Clasificación.

4. Necesidades reales y complementos vitamínicos.

Tema 13. Importancia nutricional del agua.

1. Introducción.

2. El agua en el cuerpo humano.

3. Distribución de agua en el cuerpo humano.

4. El agua y soluciones acuosas.

5. Recomendaciones sobre el consumo de agua.

6. Balance hídrico.

7. Trastornos relacionados con el consumo de agua.

8. Contenido de agua en los alimentos.

Módulo 3. Trastornos de la conducta alimentaria

Tema 14. Trastornos alimentarios o psicopatología alimentaria.

1. Historia de los trastornos de la conducta alimentaria.

2. Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.

3. Contexto sociocultural de los trastornos de la conducta alimentaria.

Tema 15. La obesidad.

1. Concepto y clasificación de la obesidad.

2. Epidemiología.

3. Obesidad en diferentes momentos de la vida.

4. Obesidad y complicaciones asociadas.

5. Normas alimentarias en la obesidad.

Tema 16. Anorexia.

1. Concepto y clasificación de la anorexia.

2. Manifestaciones clínicas.

3. Criterios de diagnóstico.

4. Tratamiento, evolución y pronóstico.

Tema 17. La bulimia.

1. Concepto y clasificación.

2. Causas, incidencia y factores de riesgo.

3. Manifestaciones clínicas.

4. Criterios diagnósticos.

5. Evolución y pronóstico.

6. Diferencias entre anorexia y bulimia.

Tema 18. Otros trastornos de conducta alimentaria.

1. Vigorexia.

2. Ortorexia.

3. Trastorno por atracón.

4. Desnutrición.

Tema 19. Evaluación clínica y criterios diagnósticos de los trastornos de la conducta alimentaria. Diagnóstico diferencial.

1. El proceso de evaluación.

2. Criterios diagnósticos.

3. Diagnóstico diferencial.

Tema 20. Fisiología y neurobiología dela regulación dela conducta alimentaria.

1. Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones.

2. Alteraciones neurobiológicas.

Tema 21. Tratamiento interdisciplinario de los trastornos de la conducta.

1. Niveles de tratamiento.

2. Psicoterapia y psicofarmacología.

3. Abordaje clínico y nutricional.

4. Otros abordajes.