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En este Curso, de formación continuada, acreditado, con carácter nacional, por la DIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD, INVESTIGACIÓN y GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO DE LA CONSEJERÍA DE SALUD DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA se realiza una descripción bromatológica de las principales frutas y verduras disponibles en nuestro país, contenido de energía y nutrientes así como del impacto del consumo de frutas y verduras, incluido zumos naturales en la salud en las distintas etapas de la vida. También se aborda los hábitos de consumo de frutas, verduras y hortalizas en España, la descripción de la ingesta real por zona geográfica, edad, nivel de instrucción y hábitat, así como las preferencias alimentarias.
El curso también aborda la intervención comunitaria para la promoción del consumo de frutas y verduras. Se describe el diseño, desarrollo y resultados preliminares del programa ¿pro Children en España y Europa?. Por último se incluye una guía ilustrada de recomendaciones en relación a las frutas y verduras, elementos culinarios sustitutorios para asegurar una dieta saludable en las distintas etapas de la vida.
 Índice

 1. Frutas, hortalizas y verduras.

2. Consumo de frutas y verduras e impacto en la salud.

3. Consumo de frutas y verduras en españa.

4. Cuestionario de evaluacion rapidad del consumo de frutas y verduras.

5. Frutas y verduras: Formas culinarias y valor nutricional.

6. Zumos de frutas y verduras: clasificacion y tipos.

7. Frutas, verduras y hortalizas, fuente de antioxidantes para la prevencion de enfermedades.

8. Frutas y verduras: Consumo e higiene.

9. Perspectiva cultural de las frutas y verduras.

10. Frutas y verduras tropicales.

11. Frutas, verduras y hortalizas en la alimentacion: Una vision antropologica.

12. Intervencion comunitaria para la promocion del consumo de frutas y verduras.

13. Frutas y verduras: Guia dietetica y recomendaciones