Objetivo:

Conocer la composición química de los alimentos, así como los principales órganos que interfieren en la alimentación.
Conocer la alimentación en las diferentes etapas de la vida.
Identificar los diferentes tipos de dieta, según las necesidades fisiológica de cada individuo.

Dirigido a:

Va dirigido para todo el personal sanitario y no sanitario que tenga interés en conocer la composición de los alimentos.

Contenido:

Nutrición y dietética y alimentación: principios básicos
Introducción a la teoría y técnica de la nutrición.
Nutrición normal, cálculo de valores calóricos.
El sistema digestivo
Anatomía del sistema digestivo. Órganos.
Anatomía del sistema digestivo. El proceso digestivo.
Enfermedades del aparato digestivo.
Principios inmediatos o nutrientes
Composición de los alimentos: nutrientes.
Glúcidos.
Lípidos.
Aminoácidos.
Proteínas.
Vitaminas.
Sales minerales.
Los grupos de alimentos
Introducción.
Legumbres.
Frutos secos.
Cereales.
Verduras y hortalizas.
Frutas.
Carnes.
Pescados y mariscos.
Leche y queso.
Huevos.
La nutrición en las diferentes etapas de la vida
Introducción.
Dieta equilibrada.
Alimentación en gestación y lactancia.
Alimentación en lactantes y primera infancia.
Alimentación en edad escolar y adolescencia.
Alimentación en edad avanzada.
Alimentación para el deporte.
Dietas
Dietas especiales.
El aceite de oliva.

Otros datos de interés:

Es un manual ilustrativo porque se recogen en él gran variedad de imágenes que sirven de apoyo al contenido.
Presenta ejercicios de autoevaluación para que el alumno autoevalúe sus conocimientos sobre la materia.