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Grado Medio en Cocina y Gastronomía
CEAC
PRECIO: A consultar
CICLO FORMATIVO:DistanciaObjetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.•Recibir, almacenar y distribuir materias ...
Curso de Manual didáctico de cocina. 1Vol.
Resumen del curso
Temario completo de este curso
Contenidos:
La cocina moderna.
Operaciones preliminares.
Las entradas.
Los huevos.
Sopas y potajes.
Los arroces.
Las pastas.
Verduras y hortalizas.
Las patatas.
Salsas y mantequillas.
Los pescados.
Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
Carnes de matadero.
Despojos.
Aves de corral.
La caza.
Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
Quesos.
Cocina andaluza.
Dirección y organización del departamento de cocina.
Estudio y logística sobre menús y cartas.
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