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Curso de Manual de cocina

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TENUR CONSULTING, S.L. a partir de 2007 es entidad organizadora reconocida por la Fundación Tripartita, para ofrecer a las empresas el servicio de Formación Bonificada.

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Páginas: 358

Pack compuesto de:

Manual

Cuaderno de anotaciones

Prueba de evaluación/cuestionario de calidad

ÍNDICE DE CONTENIDOS
La cocina moderna
Operaciones preliminares
Las entradas
Los huevos
Sopas y potajes
Los arroces
Las pastas
Verduras y hortalizas
Las patatas
Salsas y mantequillas
Los pescados
Mariscos, moluscos, crustceos y caracoles
Carnes de matadero
Despojos
Aves de corral
La caza
Canaps, sndwich y platos combinados
Quesos
Cocina andaluza
Direccin y organizacin del departamento de cocina
Estudio y logstica sobre mens y cartas

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