1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación.
2. La contaminación de los alimentos.
3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
4. Principales causas de los brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
5. El manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
Objetivos

-Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa.
-Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
-Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor.
-Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.
Duración:
El alumno dispondrá de 3 semanas para la completa realización del curso.