MÓDULO I:
1. INTRODUCIÓN
2. BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
3. EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA
4. EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES

MÓDULO II:
5. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
6. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
7. LOS ALIMENTOS: FUENTES DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS
8. HIGIENE ALIMENTARIA
9. SEGURIDAD ALIMENTARIA
10. NECESIDADES NUTRICIONALES
11. REQUERIEMEINTOS ENERGÉTICOS
12. OBJETIVOS NUTRICIONALES
13. ALIMENTOS PROTEICOS
14. ALIMENTOS LIPÍDICOS
15. ALIMENTOS HIDROCARBONADOS
16. ALIMENTOS FUNCIONALES
17. OTROS ALIMENTOS
18. CONCEPTO DE DIETÉTICA
19. ASPECTOS A TANER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE DIETAS
20. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES.
21. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA

MÓDULO III:
22. CONCEPTOS CLAVES INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
23. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
24. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN
25. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMEINTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD
26. REQUERIEMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN ENE LA TERCERA EDAD