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ÍNDICE DE CONTENIDOS
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Caractersticas fsicas del cerdo Ibrico
Variedades del cerdo Ibrico. El medio y la alimentacin
Denominaciones de Origen: Denominacin de Calidad
Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominaciones Especficas (I.G.P.)
Preparacin, curacin y maduracin del jamn Ibrico
El corte del jamn.
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