CONTENIDOS

MÓDULO 1: Introducción
TEMA 1. Introducción a la Cocina Italiana
El Arte en la Cocina Italiana
Zonas Gastronómicas
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
MÓDULO 2: Productos de la Cocina Italiana
TEMA 2. La Pasta y Legumbres
Introducción
Variedades
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 3. Carnes y Pescados
La Carne en Italia
Pescados y Mariscos
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 4. Los Vinos
Historia y Sistemas de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de
Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos
Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas Italianas
Diccionario del Vino
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 5. Verduras y Hortalizas
Ensaladas, Hierbas y Especies
Trufas y Setas
Las Verduras
La Cocina de las Verduras y Hortalizas
Recetario I
Recetario II
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
TEMA 6. Otros Productos
El Cultivo del Arroz
La Pizza
Embutidos y Quesos
El Aceite de Oliva
Otros Productos
Recetario I
Recetario II
Recetario III
Lo que hemos aprendido
Test Actividades
Supuestos Prácticos
Glosario
Bibliografía