MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS
NUTRIENTES.


UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES.


1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de aliment

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES.
GUÍAS ALIMENTARIAS.


1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional


UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO.


1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión


UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES.


1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos


UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO.


1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética


UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS.

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico


UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS.


1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas


5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas


UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS


1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos


UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES


1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales


UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA


1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos


MÓDULO 2. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA


UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA


1. Historia de los trastornos de la conducta alimentaria

2. Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.

3. Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la
personalidad

4. Formas de estudiar la personalidad

5. Factores sociales del proceso de la alimentación


UNIDAD DIDÁCTICA 2. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA DE LA REGULACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA


1. Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones

2. Alteraciones neurobiológicas


UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN
PERTURBADA


1. Concepto y clasificación de los trastornos mentales

2. Trastornos de la ansiedad

3. Trastornos de la afectividad

4. Trastornos debidos al consumo del alcohol

5. Trastornos debidos al consumo de drogas


6. Trastornos esquizofrénicos y delirantes

7. Trastornos orgánicos: demencias


UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO


1. Concepto de obesidad

2. Clasificación de la obesidad

3. Epidemiología

4. Etiología

5. Aspectos psicosociales

6. Comorbilidad

7. Tratamiento


UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANOREXIA NERVIOSA


1. Concepto de anorexia nerviosa

2. Historia

3. Epidemiología

4. Etiología

5. Clínica de la anorexia nerviosa

6. Diagnóstico

7. Evolución y prevención

8. Tratamiento


UNIDAD DIDÁCTICA 6. BULIMIA NERVIOSA


1. Concepto de bulimia nerviosa

2. Evolución histórica

3. Epidemiología

4. Diagnóstico

5. Manifestaciones clínicas

6. Tratamiento

7. Diferencias entre anorexia y bulimia


UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
ALIMENTARIA


1. Vigorexia

2. Ortorexia

3. Desnutrición


UNIDAD DIDÁCTICA 8. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA


1. El proceso de evaluación

2. Criterios diagnósticos

3. Diagnóstico diferencial


UNIDAD DIDÁCTICA 9. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS
TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA


1. Relación del nutricionista o responsable con el paciente

2. Formas de comunicación

3. Manejo de situaciones difíciles

4. Registro de datos

5. Tratamiento

6. Abordaje clínico y nutricional

7. Otros abordajes