Módulo 1

· Cómo ser un buen anfitrión.

· Evento

· Tipos de Eventos.

· Clasificación de Eventos.

· Características de los Eventos Empresariales y Sociales.

· Etapas de organización de un Evento.

· Objetivos de un Evento.

· Armado de programa

· Organización del Personal, tareas a realizar.

· Operaciones. Finanzas, Presupuestos. Formas de Pago.

· Consejos para el éxito de un Evento.

· planificación del evento

· menús y costo del servicio de catering

· factores para elegir los platos

· cronograma del menú

· el servicio y el personal

· tareas de investigación

· ejercicio práctico sobre los locales gastronómicos

· la hospitalidad y el catering como industria

· ¿Comer de pie o sentados? Un menú para cada situación

· menús para distintas edades

· ejercicios para planificar el menú

· el menú y la salud

· apertura y planificación de local gastronómico

· ejemplos y ejercicios prácticos sobre fast-food, catering y eventos infantiles

ü La planificación de los menús para catering & banquetes:

· La estrategia y planificación del menú y el evento en general

· Las cantidades según:

· época del año

· momento del día

· el lugar del evento

· cantidades de invitados

· el tipo de evento a realizar

· la estrategia de compra

MODULO 2

· Servicios de Alimentos y Bebidas.

· Clasificación de mozos.

· La comanda.

· El personal de servicio.

· Descripción de puestos.

· Mise en place.

· Role Playing del servicio.

· Ceremonial y protocolo.

· Descripción y exhibición de vajilla y utensilios de salón.

· Check list.

ü Servicios de Catering:

· Los diferentes tipos de servicio.

· Material de servicio.

· Disposición en las mesas.

· Las nuevas tendencias.

ü Ambientación:

· La importancia de la ambientación.

· Tipos de salones, detalles de decoración.

· Las nuevas tendencias.

· Los colores apropiados.

· Las flores.

· Los centros de mesa.

· La iluminación adecuada

MODULO 3

· el cliente, la calidad y las estrellas en hotelería

· Fast-food, catering y eventos infantiles Ceremonial.

· Organización de Eventos Sociales

· Cumpleaños Infantiles,

· Cumpleaños de Adultos,

· Fiestas de 15,

· Baby Shower.

MODULO 4