Temario

El curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocoloestá formado por seis unidades:

DEPARTAMENTO COMERCIAL

TIPOS DE EVENTOS Y PROTOCOLO

EL PROTOCOLO EN EVENTOS DE RESTAURACIÓN

ETIQUETA EN LA MESA

VINOS ESPAÑOLES. MARIDAJE Y PRESENTACIÓN EN MESA

OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN EL EVENTO

• Departamento Comercial.

1. Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración.
2. Procedimientos del departamento.
3. Conformación eventos.
4. Ordenes de servicio.
5. Check list de un evento.
6. Cancelaciones.
7. Comisiones.
8. Facturación y cobros.
9. Análisis de resultados del evento.

• Tipos de eventos y protocolo.

1. Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración.
2. Tipos de mesas.
3. Pasos a seguir en el montaje de una mesa.

• Ingeniería de menús.

1. Composición de un menú en función de la fecha y el evento.
2. Consejos a la hora de confeccionar un menú.
3. Cantidades/raciones aproximadas de alimentos y bebidas por comensal.
4. Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú.
5. Ingeniería de menús.
6. El menú engineering.
7. Estadísticas de ventas en restauración.
8. Precios de venta al público.
9. Ventas y facturación.

• Vinos, Maridaje y Presentación.

1. Clasificación de los vinos.
2. Orden de servicio de los vinos.
3. Apertura de la botella de vino.
4. Temperatura de los vinos.
5. Servir el vino.
6. Consejos generales.
7. Maridaje.
8. Apertura de los cavas / champagnes.

• El Protocolo en Eventos de Restauración.

1. Orden a la hora de colocar a los invitados.
2. Orden a la hora de servir

• Otras actividades complementarias en el evento.

1. Complementos en eventos