Organización y gestión de área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética

Organización sanitaria general.

Organización sanitaria específica.

Gestión de existencias e inventarios.

Tratamiento de la información/documentación.

Aplicaciones informáticas.

El proceso de atención o prestación del servicio.

Calidad de la prestación del servicio o de producto.

Conceptos fundamentales de economía sanitaria.

Alimentación equilibrada

Energía y requerimientos energéticos del ser humano.

Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes.

Características bromatológicas de los alimentos.

Necesidades y recomendaciones nutricionales.

Valoración del estado nutricional de las personas.

Digestión, absorción y metabolismo.

Alimentación equilibrada.

Alimentación colectiva.

Aplicaciones informáticas.

Dietoterapia

Conceptos y alcance de la dietoterapia.

Dietas generales con características modificadas.

Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.

Tipos de dietas y sus indicaciones.

Dietas en situaciones especiales.

Control alimentario

Reglamentación alimentaria.

Calidad y características organolépticas de los alimentos.

Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.

Técnicas de control y muestreo en alimentos.

Calidad alimentaria.

Análisis físico químicos básicos de alimentos.

Microbiología e higiene alimentaria

Microbiología y alimentos.

Toxicología alimentaria.

Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.

Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.

Principios de tecnología culinaria.

Higiene y limpieza de instalaciones.

Métodos de higienización de alimentos.

Educación sanitaria y promoción de la salud

Salud Pública.

Estudio de la población Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud.

Tecnología educativa.

Técnicas de investigación social.

Características y aplicaciones.

Aplicaciones informáticas.

Fisiopatología aplicada a la dietética

Digestión, absorción y metabolismo.

Fisiopatología de los procesos metabólicos.

Fisiopatología de los síndromes constitucionales.

Fisiopatología del aparato digestivo.

Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.

Relaciones en el entorno de trabajo

La comunicación en la empresa.

Negociación.

Solución de problemas y tomas de decisiones.

Estilos de mando.

Conducción/dirección de equipos de trabajo.

La motivación en el entorno laboral.

Formación y orientación laboral

Salud laboral.

Legislación y relaciones laborales.

Orientación e inserción socio laboral.

Principios de economía.

Economía y organización de la empresa.