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    Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.•Recibir, almacenar y distribuir materias ...

Ciclo formativo de grado superior en Técnico Superior en Dirección de Cocina. Titulación Oficial

Centro Superior Hostelería del Mediterráneo
Centro Superior Hostelería del Mediterráneo

Ciclo formativo Presencial en Madrid (Madrid)

Precio:
Duración: 2 años

Resumen del ciclo formativo

Requisitos: Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. Poseer un Título de Técnico Superior o Técnico Especialista. Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario. Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Poseer un título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa. Haber superado la PAU para mayores de 21.

Información adicional

Grandes salidas profesionales. Pracicas en los mejores hoteles y restaurantes de la Comunidad de Madrid.

 
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Temario completo de este curso

Primer curso:

Control del aprovisionamiento de materias primas. ( 64 hrs)

Procesos de preelaboración y conservación en cocina. (256 hrs)

Procesos de elaboración culinaria. (256 hrs)

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. (96 hrs)

Inglés. (96 hrs)

Formación y orientación laboral. (96 hrs)

Segundo curso:

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. (160 hrs)

Gestión de la producción en cocina. (160 hrs)

Gastronomía y nutrición. (60 hrs)

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (60 hrs)

Gestión administrativa y comercial en restauración. (60 hrs)

Empresa e iniciativa emprendedora. (60 hrs)

Inglés Técnico ( 40 hrs)

Proyecto de Dirección de cocina. (40 hrs)

Formación en Centros de Trabajo. (400 hrs)

 
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