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Licenciatura en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios

UPNA - Universidad Pública de Navarra
UPNA - Universidad Pública de Navarra

Carrera universitaria Presencial en Pamplona/Iruña (Navarra)

Precio:

Resumen de la carrera universitaria

¿Te gustaría participar en el reto del desarrollo de nuevos productos, envases y procesos alimentarios garantizando calidad, seguridad y respeto al medio ambiente?

Temario completo de este curso

Objetivos

Especializado en las tareas implicadas en el desarrollo de productos y procesos alimentarios, utilizando para ello la mejora continua a través de la innovación.

Con sólidos conocimientos, tanto científicos y técnicos, como de marketing, comercialización, financieros y logísticos relacionados con el campo de la alimentación.

Con capacidad para integrarse en equipos multidisciplinares y adaptarse de manera eficiente a un entorno de rápida evolución.

Con habilidad para transferir a la industria alimentaria los trabajos de investigación y desarrollo realizados en centros de investigación.

Capacitado para, además de desarrollar su trabajo en los departamentos de I+D de las industrias alimentarias, ejercer su profesión en tareas de innovación en departamentos de gestión y control de calidad, seguridad alimentaria, asesoría legal científica y técnica, restauración, así como cualquier otro departamento o centro relacionado con la producción alimentaria.

Competencias

A) Competencias básicas específicas:

    Conocimientos básicos de química analítica, química de alimentos, bioquímica, microbiología y biotecnología aplicados en tecnología de alimentos.

    Conocimientos de valoración de empresas agroalimentarias y comercialización, técnicas y metodologías para el estudio de los mercados de consumidores.
    Aspectos básicos de las normativas legales relacionados con los alimentos y con la innovación alimentaria.

B) Competencias relacionadas con el PRODUCTO:

    Composición de los alimentos, parámetros de calidad e ingredientes y aditivos alimentarios que pueden ser utilizados en un nuevo sistema alimentario.
    Alimentos locales, nacionales y de otras partes de mundo como base para un proyecto de innovación alimentaria.
    Alimentación y salud; necesidades nutricionales básicas y los posibles efectos funcionales o beneficiosos de los alimentos.
    Calidad sensorial, así como su relación con las modificaciones en la fórmula y la tecnología del producto.
    Vida útil de productos alimentarios.
    Innovación científica en la gastronomía moderna.
    Seguridad alimentaria.
    Revalorización de subproductos procedentes de la industria agroalimentaria.

C) Competencias relacionadas con el PROCESO:


    Bases de la transformación y conservación de alimentos, sus principales equipos y sus sistemas auxiliares.
    Conocimientos de sistemas novedosos de transformación y conservación de alimentos y de sistemas tradicionales no industriales que puedan ser la base de un proyecto de innovación.


    Conocimiento del procesado de alimentos a pequeña escala y a escala industrial.


    Conocimientos sobre envases alimentarios, su influencia en la conservación y vida útil de los productos alimentarios y su importancia en un proyecto de innovación alimentaria.

    Bases de la sostenibilidad en el procesado de alimentos. Desarrollo e implementación de procesos alimentarios medioambientalmente amigables.

D) Competencias relacionadas con la INNOVACIÓN:
 

Conocimientos básicos sobre el desarrollo de nuevos productos y procesos alimentarios; ser capaz de generar ideas para un nuevo producto o proceso, teniendo en cuenta todos los aspectos de calidad, demanda del mercado, rentabilidad, tecnología necesaria, envasado y presentación.

Capacidad para acometer la implantación y uso de nuevas tecnologías de la información que permitan optimizar los procesos productivos, reducir costes y mejorar la calidad.

Capacidad para planificar y gestionar proyectos de desarrollo e innovación de productos y procesos alimentarios.

Conocimientos prácticos sobre la evaluación y toma de decisiones en el proceso global de sacar un nuevo producto alimentario al mercado y ofrecer soluciones a los problemas que puedan surgir en una empresa agroalimentaria durante el proceso de desarrollo.

 
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