Objetivos

Especializado en las tareas implicadas en el desarrollo de productos y procesos alimentarios, utilizando para ello la mejora continua a través de la innovación.

Con sólidos conocimientos, tanto científicos y técnicos, como de marketing, comercialización, financieros y logísticos relacionados con el campo de la alimentación.

Con capacidad para integrarse en equipos multidisciplinares y adaptarse de manera eficiente a un entorno de rápida evolución.

Con habilidad para transferir a la industria alimentaria los trabajos de investigación y desarrollo realizados en centros de investigación.

Capacitado para, además de desarrollar su trabajo en los departamentos de I+D de las industrias alimentarias, ejercer su profesión en tareas de innovación en departamentos de gestión y control de calidad, seguridad alimentaria, asesoría legal científica y técnica, restauración, así como cualquier otro departamento o centro relacionado con la producción alimentaria.

Competencias

A) Competencias básicas específicas:

    Conocimientos básicos de química analítica, química de alimentos, bioquímica, microbiología y biotecnología aplicados en tecnología de alimentos.

    Conocimientos de valoración de empresas agroalimentarias y comercialización, técnicas y metodologías para el estudio de los mercados de consumidores.
    Aspectos básicos de las normativas legales relacionados con los alimentos y con la innovación alimentaria.

B) Competencias relacionadas con el PRODUCTO:

    Composición de los alimentos, parámetros de calidad e ingredientes y aditivos alimentarios que pueden ser utilizados en un nuevo sistema alimentario.
    Alimentos locales, nacionales y de otras partes de mundo como base para un proyecto de innovación alimentaria.
    Alimentación y salud; necesidades nutricionales básicas y los posibles efectos funcionales o beneficiosos de los alimentos.
    Calidad sensorial, así como su relación con las modificaciones en la fórmula y la tecnología del producto.
    Vida útil de productos alimentarios.
    Innovación científica en la gastronomía moderna.
    Seguridad alimentaria.
    Revalorización de subproductos procedentes de la industria agroalimentaria.

C) Competencias relacionadas con el PROCESO:

    Bases de la transformación y conservación de alimentos, sus principales equipos y sus sistemas auxiliares.
    Conocimientos de sistemas novedosos de transformación y conservación de alimentos y de sistemas tradicionales no industriales que puedan ser la base de un proyecto de innovación.

    Conocimiento del procesado de alimentos a pequeña escala y a escala industrial.