Objetivos: Objetivos generales Actualizar los conocimientos del médico en las nuevas tendencias en nutrición humana, tanto en la salud como en situaciones patológicas a través de la medicina basada en la evidencia. Promover estrategias de trabajo basadas en el conocimiento práctico de las nuevas corrientes en nutrición y su aplicación a las patologías del adulto, donde ésta juega un papel primordial en la terapéutica de las mismas. Favorecer la adquisición de habilidades y destrezas técnicas, mediante un sistema audiovisual potente, y posibilidad de desarrollo a través de talleres online de simulación y/o especialización específica. Incentivar el estímulo profesional mediante la especialización continuada, y la investigación. Objetivos específicos por módulos Analizar los distintos métodos de valoración del estado nutricional. Interpretar e integrar los datos antropométricos, clínicos, bioquímicos, hematológicos, inmunológicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional. Detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional. Describir la composición y utilidades de los nuevos alimentos. Explicar la relación de la fisiología y la nutrición en las distintas etapas del desarrollo infantil. Analizar las implicaciones de la alimentación en el proceso de crecimiento y en la prevención y tratamiento de distintas patologías en la infancia.
A quién va dirigido: El principal objetivo que persigue el programa es el desarrollo del aprendizaje teórico-práctico, de forma que el pediatra consiga dominar de forma práctica y rigurosa el estudio de la nutrición artificial pediátrica y dietética hospitalaria.
Módulo 1. Nuevos avances en alimentación
1.1. Bases moleculares de la nutrición.
1.2. Actualización en la composición de alimentos.
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos.
1.5. Nuevos alimentos.
1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos.
1.5.2. Probióticos, Prebióticos y Sinbióticos.
1.5.3. Calidad y diseño.
1.6. Alimentos ecológicos.
1.7. Alimentos transgénicos.
1.8. El agua como nutriente.
1.9. Seguridad alimentaria.
1.9.1. Peligros físicos.
1.9.2. Peligros químicos.
1.9.3. Peligros microbiológicos.
1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor.
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales.
Módulo 2. Nutrición clínica y dietética hospitalaria
2.1. Gestión de las unidades de nutrición pediátricas.
2.1.1. La alimentación en el ámbito hospitalario.
2.1.2. Seguridad alimentaria en los hospitales.
2.1.3. Planificación y gestión de las dietas hospitalarias. Código de dietas.
2.2. Dietas basales hospitalarias.
2.2.1. Dieta basal pediátrica.
2.2.2. Dieta ovolactovegetariana y vegana.
2.2.3. Dieta adaptada a modalidades culturales.
2.3. Dietas terapéuticas hospitalarias.
2.3.1. Unificación de dietas.
2.3.2. Menús personalizados.
2.4. Interacción bidireccional fármaco-nutrientes.
Módulo 3. Nutrición artificial en pediatría
3.1. Concepto de terapia nutricional en pediatría.
3.1.1. Evaluación del paciente que requiere soporte nutricional.
3.1.2. Indicaciones.
3.2. Generalidades sobre la nutrición enteral y parenteral.
3.2.1. Nutrición enteral pediátrica.
3.2.2. Nutrición parenteral pediátrica.
3.3. Productos dietéticos utilizados en niños enfermos o con necesidades especiales.
3.4. Implementación y monitorización de pacientes con soporte nutricional.
3.4.1. Paciente crítico.
3.4.2. Paciente con patología neurológica.
3.5. Nutrición artificial domiciliaria.
3.6. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional.
3.7. Probióticos y prebióticos en la alimentación infantil.
Módulo 4. Malnutrición infantil
4.1. Malnutrición infantil y Desnutrición.
4.1.1. Aspectos psicosociales.
4.1.2. Valoración pediátrica.
4.1.3. Tratamiento y seguimiento.
4.2. Anemias nutricionales.
4.2.1. Otras anemias nutricionales en la infancia.
4.3. Deficiencias vitamínicas y de oligoelementos.
4.4.1. Vitaminas.
4.4.2. Oligoelementos.
4.4.3. Detección y tratamiento.
4.4. Las grasas en la alimentación infantil.
4.5.1. Ácidos grasos esenciales.
4.5. Obesidad infantil.
4.5.1. Prevención.
4.5.2. Repercusiones de la obesidad en el niño.
4.5.3. Tratamiento nutricional.
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