MÓDULO 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN LA ESCUELA.
Tema 1: Introducción.
Tema 2: Comer en la Escuela.
Tema 3: Higiene en la Escuela.
Tema 4: Hábitos a la hora de Manipular Alimentos.
Tema 5: Dificultades y soluciones en el hábito de comer.

MÓDULO 2: INTRODUCCIÓN A LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1: introducción.
Tema 2: Los riesgos de la Salud derivados del consumo de alimentos y/o de su Manipulación.

MÓDULO 3: CAUSAS DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS, TRANSMISIÓN DE LOS CONTMINANTES Y APARICIÓN DE BROTES DE ENFERMEDAD.
Tema 1: Las Principales causas de la Contaminación de los Alimentos y tipos de Contaminantes.
Tema 2: El origen y transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y condiciones que favorecen su Desarrollo.
Tema 3: Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

MÓDULO 4: MANIPULADORES, MEDIDAS Y RESPONSABILIDAD.
Tema 1: El papel de los Manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 2: Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
Tema 3: La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: Sistema de Autocontrol, concepto y fines.