Objetivos: Con esta formación aprenderás la gestión de las Instalaciones Deportivas, podrás atender de manera eficiente los diferentes departamentos o servicios que preste tu organización, lo que le permitirá tener crecimientos y desarrollo económico.
El turismo ha dejado de ser sólo un sector económico, para convertirse en un sistema poliédrico en cuanto a las áreas del conocimiento que debe tratar y abordar con un contenido científico muy desarrollado. Por ello, la formación y educación en turismo, capacitación y especialización en actividades, profesiones y especialidades ha de sostenerse en un rico inventario de conocimientos, prácticas y experiencias a través de el Master en Dirección de Hoteles, que nos acerca a la dirección y gestión hotelera, la gestión operativa interna del hotel, la dirección y gestión administrativa y financiera del hotel, el marketing turístico, el ingés para turismo y la calidad en hostelería y turismo.
Temario completo de este curso
"
""
PARTE 1. INTRODUCCIÓN Y LA DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE HOTELESUNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y LA HOSTELERÍA
Historia y Evolución del Turismo
Concepto y Definiciones
Análisis de la composición del producto turístico en España
Principales destinos turísticos españoles y sus características
Destinos turísticos Internacionales
El mundo de la Hostelería
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL MERCADO TURÍSTICO Y LA DISTRIBUCIÓN TURÍSTICA
Producto y Características del producto
La oferta y la demanda del turismo en España
La distribución turística
Las centrales de reservas
Los Sistemas Globales de Distribución GDS
Análisis de la distribución turística en el mercado nacional e internacional
Las motivaciones turísticas
La distribución del turismo en Internet
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA INTERMEDIACIÓN EN LA RESERVA Y VENTA DE ALOJAMIENTOS
Relaciones entre Agencias de Viajes y empresas de alojamiento
Fuentes informativas de la venta de alojamiento
Las reservas directas e indirectas
Las tarifas y sus condiciones de aplicación
Las cadenas hoteleras y las centrales de reserva
Los Tour Operadores
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEGISLACIÓN GENERAL DEL SECTOR TURÍSTICO
Legislación General del Sector Turístico
Ordenación sobre Establecimientos Hoteleros
Regulación de precios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DEPARTAMENTO DE MOSTRADOR
Funciones en el mostrador
La plantilla de la recepción. Distribución de horarios
Relaciones Interdepartamentales
El Rack de Habitaciones
El ciclo del cliente
El chek in
Protocolos de administración de control y gestión
La gestión de grupos
El libro de Recepción
El chek out
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DEPARTAMENTO DE FACTURACIÓN Y CAJA I. DOCUMENTACIÓN ADMINISTRATIVA BÁSICA
Los Documentos comerciales y administrativos
Documentos justificativos de las operaciones de compra-venta
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DEPARTAMENTO DE FACTURACIÓN Y CAJA II. OPERACIONES BÁSICAS DE COBROS Y PAGOS
Operaciones básicas de cobro y pago
Descripción de medios de pago
Modelos de documentación de cobro y pago, convencionales o telemáticos
Cumplimiento de libros de caja y bancos
Impresos correspondientes a los servicios bancarios básicos
Gestión de tesorería: Banca online
Aplicaciones informáticas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DEPARTAMENTO DE CONSERJERÍA
Organización y funciones
Documentación, Soportes de información
Personal de Conserjería
UNIDAD DIDÁCTICA 9. HABILIDADES COMUNICATIVAS EN EL PERSONAL DE RECEPCIÓN
Conceptualización de la Comunicación
Elementos constitutivos de la comunicación
Teorías de la comunicación según el contexto
Obstáculos en la comunicación
Tipos de Comunicación
Habilidades conversacionales
La escucha
La empatía
La reformulación
La Aceptación incondicional
La destreza de personalizar
La Confrontación
UNIDAD DIDÁCTICA 10. ATENCIÓN TELEFÓNICA EN RECEPCIÓN
Pautas Generales
Recepción de visitas
El Teléfono
Proporcionar información
Entrevistas
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA
Introducción. La calidad del servicio y Atención al Cliente
El Cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 12. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERÍA
Conceptos básicos en Prevención de Riesgos laborales
Descripción y características del Sector de la Hostelería
Legislación específica en Prevención de Riesgos Laborales en el Sector
Factores de Riesgo y Medidas Preventivas
Absentismo, rotación y riesgos psicosociales asociados al sector
El acoso psicológico en el trabajo
El estrés laboral
PARTE 2. GESTIÓN OPERATIVA INTERNA DEL HOTEL
MÓDULO 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN.
Elección de proveedores.
Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
Organización de mobiliario y equipos.
Diseño de la comanda.
Servicio en el comedor.
Uso de los soportes informáticos.
Facturación y sistemas de cobro.
Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
Análisis previo de la factura.
Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.
Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
Estudio de productividad del departamento.
Confección de horarios y turnos de trabajo.
La programación del trabajo.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
La elaboración de cartas.
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES.
Los servicios de eventos en función de los medios.
La organización de un acto o evento.
Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.
Las normas de protocolo en función del tipo de evento.
Los invitados.
MÓDULO 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y POSTSERVICIO EN EL BAR Y RESTAURANTE.
Control de las Instalaciones.
Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.
Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.
Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio).
Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN.
La atención y el servicio.
La importancia de nuestra apariencia personal.
Importancia de la percepción del cliente.
Finalidad de la calidad de servicio.
La fidelización del cliente.
Perfiles psicológicos de los clientes.
Objeciones durante el proceso de atención.
Reclamaciones y resoluciones.
Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REVISIÓN DE LA VENTA Y FACTURACIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.
La confección de la factura y medios de apoyo.
Apertura, consulta y cierre de caja.
El diario de producción.
El arqueo y liquidación de caja.
Control administrativo de los procesos de facturación cobro.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE.
Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUPERVISIÓN DEL MONTAJE DE LOCALES Y BUFFETS.
Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores.
Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa.
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento.
MÓDULO 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.
El plan empresarial en restauración:
Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.
La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.
Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.
Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración:
Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.
Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.
Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.
Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SELECCIÓN DE PERSONAL Y LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
Relación con la función de organización del establecimiento y la selección de personal.
Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y redacción.
Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuestas razonadas.
Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
Solución de problemas y toma de decisiones.
Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo: justificación y aplicaciones.
Análisis de herramientas para la toma de decisiones. Simulaciones.
Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
La motivación en el entorno laboral.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Evolución histórica de la calidad.
El concepto de calidad en la producción y en los servicios.
La gestión de la calidad total.
Peculiaridades en la producción y servicios culinarios.
Sistemas y normas de calidad.
El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española ICTE: peculiaridades en el subsector de restauración.
Otros sistemas de calidad.
La acreditación de la calidad.
Implementación de un sistema de calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: factores clave; proyecto, programas y cronograma.
Especificaciones y estándares de calidad, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo.
Gestión de la calidad en restauración. La gestión por procesos. Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
La mejora continua y los planes de mejora. Los grupos de mejora. Las herramientas básicas para la mejora de la calidad.
La evaluación de la satisfacción del cliente. Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
Gestión documental del sistema de calidad.
Evaluación del sistema de calidad. Auto-evaluaciones y auditorías. Procesos de certificación.
"
ver temario completo
Más cursos relacionados de Administración y dirección de empresas
Si aspiras a tener impacto positivo en el los negocios de hostelería y perfilarte como un líder en esta industria, el Máster MBA en Administración y Dirección de Empresas - Experto en Dirección y ...
Objetivos: Con esta formación aprenderás la gestión de las Instalaciones Deportivas, podrás atender de manera eficiente los diferentes departamentos o servicios que preste tu organización, lo que le ...
Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores,trabajadores del sector empresarial interesados en adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para la dirección de ...
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en dquirir conocimientos sobre el Máster MBA + Máster Dirección Hoteles y que quieran asegurarse un recorrido ...
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en dquirir conocimientos sobre el Máster MBA + Máster Dirección Hoteles y que quieran asegurarse un recorrido ...
Objetivos: - Facilitar una visión integrada y global de la dirección general y el rol de que desarrolla cada área de la empresa- Adquirir los conocimientos clave y desarrollar las competencias ...
Objetivos: Dirigir de forma eficaz las diferentes áreas funcionales de la compañía.Optimizar la utilización de los recursos humanos y materiales de la empresa.Crear y dirigir de forma eficaz su ...
Objetivos: Fortalecer sus conocimientos en gestión empresarial.Potenciar sus habilidades directivas para la toma de decisiones.Dominar las técnicas y herramientas de gestión de las diferentes áreas ...
Objetivos: Potenciar y desarrollar sus capacidades directivas.Afrontar con éxito las nuevas tendencias del entorno.Mejorar e impulsar su carrera profesional.Gestionar de forma eficaz las distintas ...