CURSO 1: IMPLANTACIÓN DE BRC V6 (05/03/20-12/03/20) (25H)

1. SISTEMAS DE LEGISLACIÓN:

1.1. Legislación en seguridad alimentaria I, II y III.

2. BRITISH RETAIL CONSORTIUM (BRC)

2.1. Introducción a BRC.

2.1. Ventajas de la norma.

2.2. Principios de la norma mundial BRC

3. PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

4. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN Y OBJETIVOS DE LA NORMA BRC V.6.

5. ESTRUCTURA DE LA NORMA BRC (I, II y III).

5.1. Requisitos fundamentales. BRC v5 a v6

5.2. Principales cambios por sección (I y II).

6. OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN BRC Y AUDITORÍAS DE LA NORMA

6.1. Protocolo general de auditoría.

6.2. Protocolo de auditoría para programas específicos.

6.3. Programa de iniciación.

7. GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN

7.1. Compromiso del equipo directivo.

7.2. Plan de seguridad alimentaria APPCC.

7.3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.

7.4. Normas relativas a las instalaciones.

7.5. Control del producto.

7.6. Control de procesos.

7.7. Personal. Anexos norma BRC.

CURSO 2: ACTUALIZACIÓN NORMA INTERNACIONAL FOOD STANDARD (13/03/20-19/03/20) (21H)

1. INTRODUCCIÓN. IFS VERS 4-IFS VER 5.

1.1. Cambios de niveles y puntuaciones.

1.2. Cambios generales de cláusulas.

1.3. Cambios de auditoría y seguimiento.

2. RECORRIDO POR LA NUEVA NORMA IFS V5-2007.

2.1. Requisitos del sistema de gestión de calidad.

2.2. Responsabilidades de la dirección.

2.3. Gestión de recursos.

2.4. Realización del producto.

2.5. Medición, análisis y mejora

CURSO 3: PRINCIPIOS PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD (20/03/20-27/03/20) (25H)

1. CALIDAD Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

1.1. Introducción: evolución histórica de la calidad.

1.1.1. Calidad y revolución industrial.

1.1.2. Calidad y revolución post-industrial.

1.2. Renovarse para adaptarse.

1.2.1. ¿Por qué renovarse?

1.2.2. ¿Y si las cosas ya funcionan?

1.3. Calidad planificada estratégicamente para una planificación estratégica de calidad.

1.3.1. Conceptos de “planificación estratégica”.

1.3.2. Bases de la planificación estratégica.

2. GESTIÓN DEL CAMBIO

2.1. Introducción.

2.1.1. ¿Qué es la resistencia al cambio?

2.1.2. Consecuencias de la resistencia al cambio.

2.1.3. La gestión del cambio.

2.2. La comunicación: catalizadora del cambio.

2.2.1. Comunicación y persuasión.

2.2.2. Comunicar para gestionar emociones.

3. ASPECTOS CLAVE DE LA CALIDAD

3.1. Introducción.

3.2. ¿qué es la “calidad”?

3.3. Fases de la calidad.

3.4. Concepto de cliente.

3.5. Costes de la calidad y de la no-calidad.

3.6. Gestionar la calidad.

3.6.1. Orientación al cliente.

3.6.2. Enfoque a procesos.

3.6.3. Mejora continua.

4. CALIDAD Y FAMILIA DE NORMAS ISO 9000

4.1. Introducción.

4.1.1. ¿Qué es una norma?

4.1.2. Principios de las normas ISO 9000.

4.1.3. Aproximación a las normas ISO 9001.