Contenido:

Trazabilidad y seguridad.
Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación
de calidad y ecológicos
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios
del sistema APPCC. Implantación del sistema.
Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la
trazabilidad.
Sistemas de identificación.
Legislación y Normativas.