CONTENIDOS
 1. INTRODUCCIÓN

2. ENVASADO DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
2.1. Función del envase

 AUTOEVALUACIÓN 1
 EJERCICIOS 1
 SOLUCIONES
3. ENVASADO EN RECIPIENTES METÁLICOS
3.1. Tipos de metales utilizados en la fabricación de latas
3.2. Tipos de envases metálicos

 EJERCICIOS 2
 SOLUCIONES
4. ENVASADO EN RECIPIENTES DE VIDRIO
4.1. Propiedades del vidrio

 AUTOEVALUACIÓN 2
 SOLUCIONES
5. OTROS RECIPIENTES EMPLEADOS EN EL ENVASADO
5.1. Materiales empleados
5.2. Propiedades tecnológicas
5.3. Atmósfera de envasado
5.4. Influencia sobre la vida útil de los productos
5.5. Sistemas de envasado

 AUTOEVALUACIÓN 3
 EJERCICIOS 3
 SOLUCIONES
6. RIESGOS POSIBLES QUE AFECTAN AL ENVASE
6.1. Riesgos climáticos
6.2. Riesgos mecánicos
6.3. Otros riesgos

 EJERCICIOS 4
 SOLUCIONES
7. FUNCIONES Y CARACTERISTICAS PROPIAS DEL EMBALAJE
 EJERCICIOS 5
 SOLUCIONES
8. OPERACIONES Y EQUIPOS DE EMBALAJE
8.1. Niveles primario, secundario y terciario de envasado
8.2. Métodos de formación de una unidad de carga

 EJERCICIOS 6
 SOLUCIONES
9. FUNCIONAMIENTO DE UNA LÍNEA DE EMBLAJE
9.1. Sellado de cajas y montado de bandejas

 EJERCICIOS 7
 SOLUCIONES