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Curso subvencionado para trabajadores de Calidad alimentaria. Implantación de la norma iso 22.000:2005

ERANTIS
ERANTIS

Curso subvencionado Distancia

Precio: Gratuito para trabajadores
Duración: 75 horas

Resumen del curso subvencionado

Permite conocer la norma de calidad alimentaria ISO 22000:2005 y la importancia que tiene en el sector agroalimentario. Tener presentes las posibles fuentes de contaminación en las empresas de alimentación, así como conocer las medidas razonables ...

Requisitos

Estar empleado por cuenta ajena.

Información adicional

Modelo pedagógico que permite acceder a la formación de forma que cada alumno/a puede marcar su propio ritmo de aprendizaje. Sin necesidad de esperar a formar grupos ni desplazamiento, con titulo acreditativo y tutor personal. Coste bonificable con los créditos de formación cont

 
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Temario completo de este curso

CONTENIDO DIDACTICO:

Objetivos:

- Conocer la norma de calidad alimentaria ISO 22000:2005 y la importancia que tiene en el sector agroalimentario.
- Tener presentes las posibles fuentes de contaminación en las empresas de alimentación, así como conocer las medidas razonables a adoptar para proteger los alimentos.
- Saber qué recursos humanos y estructurales son los adecuados para evitar la exposición de los alimentos a una posible contaminación.
- Identificar los requisitos establecidos en la Norma ISO 22000:2005 necesarios para conseguir la inocuidad de los alimentos.
- Conocer qué es un sistema de autocontrol, un sistema APPCC y los Planes Generales de Higiene.
- Comparar distintas normas de seguridad alimentaria: BRC, IFS, EFSIS, y conocer las ventajas de implantar cada una.
Contenidos:
Breve introducción histórica

Introducción. Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005.
Definiciones y contenido
Definición de ISO 22000:2005. Contenidos de la norma ISO 22000:2005. Familia ISO 22000:2005.
Recursos humanos
Capacitación. Enfermedades. Aseo personal. Comportamiento. Visitantes. Instrucción y supervisión.
Recursos estructurales
Introducción. Abastecimiento de agua. Desagüe y eliminación de desechos. Limpieza. Servicios de higiene y aseos para el personal. Control de la temperatura. Calidad del aire y ventilación. Iluminación. Almacenamiento.
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación
Introducción. Servicios de certificación en el sector agroalimentario. ISO 22000:2005 - sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Responsabilidad de la dirección. Revisión por la dirección.
PGH´S, Prerrequisitos, APPCC, HACCP. Sistemas de autocontrol
Planificación y realización de productos inocuos.
Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
Introducción. Validación de las combinaciones de medidas de control. Control de seguimiento y la medición. Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
Compatibilidad ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS
Introducción. Norma BRC (british retail consortium). International Food Standard (IFS). Norma EFSIS.
Contenidos del CD:
Normativa referente a los contenidos del manual y páginas Web de consulta.

 
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