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Curso de PANADERÍA Y BOLLERÍA _INAF0108

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Vive Formacion
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Curso Semipresencial en Elche (Alicante)

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Resumen del curso

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Objetivos: Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Temario completo de este curso


MF1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA.

UF1. Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.
UF2. Elaboración de productos de panadería.
UF3. Elaboración de productos de bollería.

MF2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA.

UF1. Elaboraciones complementarías en panadería y bollería.
UF2. Decoración de productos de panadería y bollería.
UF3. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería.

MF3. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

UD1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
UD3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
UD5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
UD6. Prevención y protección de riesgos laborales.
 
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