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Curso de Preelaboración y Conservación de los Alimentos
Carval Formación
PRECIO: 145 €
CURSO:DistanciaObjetivos: -Aprender a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas.-Aprender cómo debe ser el correcto etiquetado de los productos y a manejar los documentos relativos al proceso de recepción y almacenamiento de...
Seminario de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Resumen del seminario
- Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
- Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
- Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Información adicional
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
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Temario completo de este curso
UD1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
UD2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
UD3. Materias primas
UD4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
UD5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
UD6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos
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