1 Legislación alimentaria 
  1.1 Normativa básica
 
2 Normas generales de etiquetado 
  2.1 Introducción
  2.2 Requisitos obligatorios
 
3 Denominaciones de origen 
  3.1 Introducción
  3.2 Características
  3.3 Criterios
  3.4 Normativa básica
  3.5 Cuestionario: Denominaciones de origen
 
4 Aditivos alimentarios 
  4.1 Introducción
  4.2 Función
  4.3 Clasificación
  4.4 Colorantes
  4.5 Antioxidantes
  4.6 Emulgentes
  4.7 Estabilizantes, espesantes y gelatificantes
  4.8 Edulcorantes
  4.9 Potenciadores de sabor
  4.10 Cuestionario: Aditivos alimentarios
 
5 Conservantes 
  5.1 Introducción
  5.2 Otros conservantes
  5.3 Otros antibióticos
  5.4 Códigos de la UE - código E
  5.5 Numero de identificación de los aditivos alimentarios
  5.6 Normativa básica
  5.7 Cuestionario: Conservantes
 
6 Irradiación de los alimentos 
  6.1 Introducción
  6.2 Definición
  6.3 Antecedentes
  6.4 Proceso de irradiación
  6.5 Utilización en alimentos
  6.6 Legislación
  6.7 Cuestionario: Irradiación de los alimentos
 
7 Alimentos para regímenes especiales 
  7.1 Definición
  7.2 Productos de alimentación especial con legislación específica
  7.3 Productos dietéticos carentes de legislación específica
  7.4 Composición
  7.5 Etiquetado
  7.6 Legislación
  7.7 Alimentos para celíacos
  7.8 Alimentos para regímenes dietéticos
  7.9 Alimentos para nutrición infantil
  7.10 Complementos alimenticios
  7.11 Información de comercialización
  7.12 Legislación
  7.13 Cuestionario: Alimentos para regímenes especiales
  7.14 Cuestionario: Cuestionario final