"La metodología es la propia de un curso a distancia, en un entorno virtual. El alumno dispondrá de unas claves de acceso para entrar a una plataforma desde la que podrá descargarse los temas y la bibliografía, así como acceder a otras herramientas útiles para su estudio, como foros, mensajería interna, calendario, enlaces, etc. y un servicio de tutorías personalizadas. Al finalizar el estudio el alumno recibirá un certificado de Liceus, avalado por ANCED (Asociación Nacional de Centros de E-learning y Distancia). El curso tendrá como objetivo preferente la familiaridad del alumnado con los textos y el material arqueológico y etnológico con los que se construye la historia de la cocina. Por ello, con cada uno de los temas se desarrollará un dossier de textos e imágenes referido a las principales cuestiones que se hayan planteado. En cada dossier se proporcionará una bibliografía fundamental para los alumnos que se sientan interesados a profundizar en un tema específico.

A quién va dirigido: "El curso está dirigido a diplomados, licenciados, graduados, estudiantes e interesados en general que busquen profundizar en las materias relacionadas con la historia y la cultura de la alimentación y la cocina. También se encuentra especialmente orientado a los profesionales de la cocina que deseen una reflexión histórica sobre su ámbito de trabajo, así como actualizar o reciclar sus conocimientos. "