PRODUCTOS DERIVADOS de las frutas:
Mermeladas-Materia prima e insumos NECTAR DE FRUTAS
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE FRUTAS TROPICALES
Materia prima e insumos
Instalaciones y Equipos
Proceso de Elaboración
Defectos en la elaboración de néctares

Diagrama de Flujo para néctaresCONSERVAS EN ALMIBAR
Elaboración de Conservas en Almibar

Materia Prima e Insumos
Equipos y Materiales
Proceso de Elaboración
Diagrama de Flujo del proceso
VINAGRE DE FRUTAS
FRUTAS
Descripción del Producto y del proceso
Instalaciones y Equipos
Diagrama de Flujo del proces

Proceso de Elaboración
FRUTA CONFITADA
Materia Prima e Ingredientes
Instalaciones y Equipos
Diagrama de Flujo del proceso
Descripción del Proceso
Proceso de Elaboración

HELADOS
Materia Prima e Insumos
Proceso de Elaboración de helado de frutas
Equipos y Materiales
Proceso de Elaboración
Diagrama de Flujo del proces
Introducción
Categorías de Quesos
Compra y almacenamiento
Equipos Auxiliares
Proceso de Manufactura
Descripción y Uso del Proceso
Diagrama de Flujo de Proceso de Elaboración de Queso
Factores que disminuyen el rendimiento de la leche al producir queso y cómo evitarlos

Atención en la finca y en la planta industrial

Control de calidad en la elaboración del queso

JAMON

Fabricacion para JAMON CURADO

Jamon y paleta curados

Materias Primas
Presencia de microorganismos
PROCESO DE ELABORACION DEL JAMON CURADO
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

YOGURT

Metodos de Fabricacion
Tipos de yogurt
Composición de la Mezcla Básica
Tratamiento Térmico de la Mezcla básica

Inoculación, incubación
Corte del coagulo
Métodos, Tiempo y Temperatura de enfriado

AMPLIACION SOBRE EL MUNDO DEL YOGUR

Productos Alimenticios mas comunes en reposteria
ARROZ CON LECHE
CREMA VOLTEADA
HUMITAS DULCES
LECHE ASADA
MANJARBLANCO
MAZAMORRA MORADA

TURRON DE DOÑA PE

KEKE DE NARANJA

PASTEL DE ACELGA

PANETON

EMPANADAS

PYE DE LIMON

KEKE INGLES

TORTA DE CHOCOLATE

PIONONO

PASTEL DE CHOCLO

Aspectos Técnicos Complementarios