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Curso de Diseño de productos de pastelería

AENFIS FORMACION
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Curso Online

Precio:

Resumen del curso

Explicar los procesos que se desarrollan en la ejecución de las diversas técnicas empleadas en la elaboración de productos de pastelería, que conducen a la mejora e innovación de los mismos. Analizar los cambios que se producen en las estructuras de los componentes de las materias primas, al ser sometidas a diferentes procesos de transformaciones para su posterior aplicación.

Información adicional

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

    ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

    TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo

 
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Temario completo de este curso


1. Composición de las materias primas.

2. Las calidades de las materias primas.

3. Variedades y subproductos.

4. Estacionalidad de las materias primas perecederas, tales como frutas y hortalizas.

5. Características de sabor, olor y color entre otras, de las diferentes materias primas.

6. Aplicaciones de un producto.

7. Funciones de las materias primas que intervienen en los diversos procesos de elaboraciones de pastelería.

8. Transformaciones físico-químicas en las técnicas básicas de pastelería: batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, entre otros.

9. Descripciones, caracterizaciones, métodos y aplicaciones más comunes.

10. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas elaboraciones de pastelería.

 
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