UD1. Organización en los establecimientos de restauración.1.1. Clasificación.1.2. Descripción de una organización eficaz.1.3. Tipos de estructuras organizativas.1.4. Organigrama.1.5. Relaciones con otros departamentos.1.6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.UD2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.2.1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.2.2. Procedimientos para la selección de personal.2.3. Normativa aplicable a los recursos humanos.UD3. Técnicas de Dirección en restauración.3.1. Características de la Dirección.3.2. Tipos de Dirección.3.3. Ciclo de la Dirección.3.4. Formación interna y continua de los trabajadores.3.5. Sistemas de incentivos para el personal.