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Seminario de Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Centro de Estudios Coliseum
Centro de Estudios Coliseum

Seminario Online

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Resumen del seminario

Los objetivos de este curso son: - Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados

Información adicional

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

 
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Temario completo de este curso

UD1. Elaboraciones culinarias


UD2. Técnicas de cocina


UD3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place


UD4. Propuestas culinarias según establecimientos


UD5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios


 
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