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Cocina Creativa o de Autor
INSTITUTO TM
PRECIO: 199 €
CURSO:OnlinePracticar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.Evaluar la informa...
Resumen del seminario
- Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor
- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas
Información adicional
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
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Temario completo de este curso
UD1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
UD2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
UD3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
UD4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
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