CONTENIDOS

PARTE 1: CAMARERO PROFESIONAL

MÓDULO 1.1 COCTELERÍA / BARMAN

MÓDULO 1.2 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA CAMAREROS

MÓDULO 1.3 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MÓDULO 1.4 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

MÓDULO 1.5 ATENCION AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA,TURISMO Y RESTAURACIÓN

MÓDULO 1.1 EXPERTO EN COCTELERIA / BARMAN

CONTENIDO

1. Introducción a la Coctelería I

2. Introducción a la Coctelería II

3. Los alcoholes. La Ginebra

4. Los alcoholes. El Ron

5. Los alcoholes. El Tequila

6. Los alcoholes. El Vodka

7. Los alcoholes. El Whisky

8. Cócteles con Ginebra

9. Cócteles con Ron

10. Cócteles con Tequila

11. Cócteles con Vodka

12. Cócteles con Whisky

13. Cócteles sencillos para sorprender

Cócteles con Ginebra

1. Cóctel Alexander
2. Cóctel Bull Dog
3. Cóctel Cream Fizz
4. Cóctel Goleen Dawn
5. Cóctel Martini Sweet
6. Cóctel Terremoto

Cócteles con Ron
1. Cóctel Bolero
2. Cóctel Butterfly
3. Cóctel Flamingo
4. Cóctel Macambo
5. Cóctel May Tai

Cócteles con Tequila

1. Cóctel Margarita
2. Cóctel México Pacífico
3. Cóctel Rosita
4. Cóctel Tequila Fresco
5. Cóctel Tequila Sauver
6. Cóctel de Frutas

Cócteles con Vodka

1. Cóctel Bloody Mary
2. Cóctel Canguro
4. Cóctel Marka Kalinda
5.Cóctel Vodka Gibson

MÓDULO 1.2 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE PARA CAMAREROS

CONTENIDO

1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
14. Maridaje de los vinos I
15. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.3

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
2.- Infecciones alimentarias
3.- Intoxicaciones alimentarias
4.- Microorganismos más comunes
5.- Materiales en contacto con los alimentos
6.- Desinsección y desratización
7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN
Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final

MÓDULO 1.4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Temario General

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
2. Marco Normativo básico de Prevención
3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
5. Sistemas elementales de control de riesgos
6. Planes de emergencia y evacuación.
7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
8. Gestión y Organización de la Prevención.
9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

Temario específico
Sector Hostelería
Manipulación de Cargas
Las caídas
Atrapamientos y Quemaduras
Exposición y contacto con sustancias peligrosas
Golpes y Cortes

MANUALES Y LEGISLACIÓN

MÓDULO 1.5 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO YRESTAURACIÓN

CONTENIDO

Comunicación Comercial. Teoría
1. Introducción a la comunicación
2. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos
3. Técnicas de comunicación. Teoría.

El proceso de comunicación comercial
1. Evolución lógica
2. El vendedor profesional
3. El clienteMarketing, Ventas y Atención al Cliente

1. Introducción
2. Respetar las etapas de venta
3. Consultar es prepararse para ganar
4. Establecer la toma de contacto
5. Dirigir y orientar la entrevista de ventas
6. Argumentar con eficacia
7. Presentar y defender el precio
8. Tratamiento de objeciones
9. Concluir
10. Fidelizar al cliente
11. Plan de acción individual