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Curso de ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE ALÉRG. Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN. PREVENCIÓN DE LA CRUZADA

GRUPO IOE
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Curso Online

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Resumen del curso

Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel.
Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.

Con este programa queremos transmitir a los alumnos los conocimientos necesarios para implantar y mantener en la empresa sistemas de gestión que permitan asegurar tanto la calidad de los alimentos como su seguridad e inocuidad.

A quién va dirigido:

Personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o aquellos que quieran orientar su futuro profesional en este campo, no siendo necesaria.

 

Temario completo de este curso

TEMA 1. GESTION DEL PERSONAL Y DE PROVEEDORES. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS

1. PROCESO DE GESTIÓN DEL RIESGO.
2. BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE ALIMENTOS.
3. GESTION DEL PERSONAL.
4. GESTIÓN DE PROVEEDORES.
5. CONTROL DE MATERIA PRIMA.

TEMA 2. FORMULACION DE PRODUCTOS. PLANFICACION DE LA PRODUCCION. INSTALACIONES Y EQUIPO

1. GESTIÓN DE ALÉRGENOS.
2. ETAPA DE FORMULACIÓN DE PRODUCTOS.
3. PLANIFICACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN.
4. CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
5. EQUIPOS E INTALACIONES.

TEMA 3. PROGRAMA DE LIMPIEZA. INFORMACION AL CONSUMIDOR

1. LIMPIEZA LA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1.1.LIMPIEZA PARA LA GESTIÓN DE ALERGENOS
2. INFORMACIÓN SOBRE ALERGENOS AL CONSUMIDOR.
2.1.INFORMACIÓN EN ALIMENTOS ENVASADOS.
2.2.INFORMACIÓN EN ALIMENTOS SIN ENVASAR

 
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