Compuesto por 4 días – 2 de repaso y prácticas, en los que se elaborarán recetas de pastelería moderna y revisión de los conceptos básicos necesarios para este nivel de formación profesional. 2 días de examen teórico y práctico, evaluado por el Comité de Profesores de la Escuela que dará paso a la Titulación como Diplomados/as en Pastelería a todos aquellos que lo superen.