MÓDULO 1. Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
· Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
· Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
· Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

MÓDULO 2. Facturación y cierre de actividad en restaurante
· Facturación en restauración
· Cierres de servicios en restauración
· Post-servicio

MÓDULO 3. Inglés profesional para servicios de restauración
Adquirir un nivel medio-alto de inglés de hostelería, especialmente en el servicio de la restauración, y concretamente, en el servicio de bar y cafetería. Expresarse de manera correcta ante el cliente y saber dar respuesta con seguridad y confianza a cada una de sus peticiones y necesidades. · Presentación de información gastronómica y documental en inglés
· Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
· Expresión oral y escrita de la terminología específica para restaurante
* CONTENIDOS DEL CD: En el CD se incluyen tanto las locuciones de los ejercicios de audio como las soluciones de los ejercicios de todos los capítulos del manual. Uso exclusivo en PC.

MÓDULO 4. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
· Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
· Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
· Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
· Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
· Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
· Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MÓDULO 5. Servicio de vinos
· El servicio de vinos
· La cata de vinos
· Aprovisionamiento y conservación de vinos
· Cartas de vinos
· El maridaje

MÓDULO 6. Servicio y atención al cliente en restaurante
· Servicio del restaurante
· Atención al cliente en restauración
· La comunicación en restauración
· La venta en restauración.

MÓDULO 7. Servicios especiales en restauración
· Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
· Servicios especiales en restauración
· Otros eventos en restauración
· Decoración y montaje de expositores

MÓDULO 8. Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
· El restaurante
· Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
· Recepción y almacenamiento de provisiones
· Mise en place del restaurante