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Curso Básico de Sabores

Universidad Pontificia Bolivariana
Universidad Pontificia Bolivariana

Curso Presencial en Universidad Pontificia Bolivariana (Colombia)

Precio:
Duración: 22 días

Resumen del curso

Dar a conocer el mundo de los saborizantes mediante el estudio detallado de las materias primas, la forma de aplicación, las variaciones que presentan los ingredientes a diferentes concentraciones y su comportamiento organoléptico al ser aplicado en diferentes matrices, entender la personalidad organoléptica de las materias primas, así como de los saborizantes creados.

Información adicional

El programa incluye:El curso incluye un kit de materias primas a los participantes del curso que consta de:40 materias primas, una gramera del tamaño de un celular y equipo de laboratorio (1 beaker 250 ml, 1 probeta 100 ml y 40 pipetas pasteur de plástico 1 ml) y una USB con el curso que será brindada por el proveedor.

 
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Temario completo de este curso

Contenido
  • Química orgánica repaso isomería.
  • Química orgánica repaso grupos funcionales.
  • Sabores definición y funciones.
  • Sabores y clasificación.
  • Sabores y estructura.
  • Sabores y fases.
  • Sabores y materias primas.
  • ¿Cómo crear sabores?
  • Criterios para crear sabores.
  • Práctica del estudio de las materias primas.
  • Práctica: elección de ingredientes.
  • Práctica: creación de banano, fresa y piña.
 
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