Objetivo:

Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y los equipos adecuados.
Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.

Dirigido a:

Dirigido a trabajadores de cualquier empresa de la industria alimentaria, pequeña, mediana o grande, que realicen tareas y operaciones sencillas y rutinarias que impliquen un grado de autonomía básica, pero siempre bajo las instrucciones de un responsable superior.
A aquellos trabajadores que desarrollan su actividad en las áreas de operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.

Contenido:

Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
Introducción.
Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios.
Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
Introducción.
Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria.
Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria.
Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos.
Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
Introducción.
Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos.
Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos.
Sistemas elementales de control y de registro de datos.
Anomalías y correcciones.

Otros datos de interés:

Para interesados sin conocimientos previos en la materia que deseen adquirir una buena base en materia de las operaciones básicas y la utilización de los equipos y el utillaje empleados en la industria alimentaria.
Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre el funcionamiento de los equipos utilizados en la industria alimentaria.
Este manual desarrolla, a través de sus unidades didácticas, cuestiones relacionadas con las principales operaciones y procesos de la industria alimentaria y sobre el funcionamiento de los equipos y el utillaje que se utiliza en estos procesos.
Cada unidad dispone al final de un resumen específico que resalta los aspectos principales que se han tratado en cada capítulo.
A lo largo del manual se incluyen ejercicios teórico-prácticos para incrementar la comprensión del texto y favorecer así su asimilación.
Cada unidad dispone de unos ejercicios de autoevaluación en los que se incluyen diferentes cuestiones sobre el tema con los que podrá medir su nivel de aprendizaje.