Contenidos:

1. Seguridad e higiene en la industria pastelera

2. Disponer y acondicinar materias primas y productos auxiliares

3. Técnicas básicas utilizadas en pastelería

- Organización del obrador: Instalaciones, equipos y maquinaria
- Técnicas básicas de pastelería

4. Elaboración de masas

- Técnicas de elaboración de masas fermentadas, hojaldradas y azucaradas
- Técnicas de elaboración de masas escaldadas y batidas

5. Elaboración de cremas

- Técnicas de elaboración de los distintos tipos de cremas

6. Técnicas de decoración en pastelería

- Distintas técnicas de decoración y elementos decorativos utilizados en pastelería

7. Gestión y comercialización de una pastelería

- Administración y gestión comercial de una empresa de pastelería
- Gestión de costes de una empresa de pastelería
- Presentación comercial y empaquetado de productos de pastelería