1.INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL

2.ALIMENTOS Y NUTRIENTES

2.1.Concepto de alimento

2.2.Concepto de nutriente

3.HIDRATOS DE CARBONO

3.1.Clasificación química

3.2.Hidratos de carbono no digeribles: fibras

3.3.Digestión y absorción

3.4.Metabolismo de los hidratos de carbono

3.5.Interés nutricional deportivo

3.6.Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono

3.7.Diabetes

3.8.Alimentos que contienen hidratos de carbono

4.LÍPIDOS O GRASAS

4.1.Aceites y grasas

4.2.Diferentes tipos de grasas alimentarias

4.3.Digestión y absorción

4.4.Metabolismo lipídico

4.5.Principales funciones de las grasas en el organismo

4.6.Interés nutricional deportivo

4.7.Patologías más comunes relacionadas con las grasas

4.8.Alimentos que contienen grasas

5.PROTEÍNAS

5.1.Proteínas, péptidos y aminoácidos

5.2.Fuentes proteicas y calidad de las proteínas

5.3.Requerimientos diarios

5.4.Digestión y absorción

5.5.Principales funciones de las proteínas en el organismo

5.6.Interés nutricional deportivo

5.7.Intolerancias proteicas

6.VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES

6.1.Vitaminas

6.2.Minerales

6.3.Nutrientes antioxidantes

7.APARATO DIGESTIVO

7.1.Boca y dientes. Masticación y gusto

7.2.Esófago. Conducción

7.3.Estómago

7.4.Intestino delgado

7.5.Intestino grueso

7.6.Glándulas anejas

7.7.Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo

8.OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE

8.1.Aporte de energía

8.2.Formación de estructuras

9.PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA

9.1.Fundamentos y fines

9.2.Metabolismo energético muscular

9.3.Alimentación precompetitiva

9.4.Alimentación percompetitiva

9.5.Alimentación postcompetitiva

9.6.Conclusiones finales

10.AYUDAS ERGOGÉNICAS

10.1.Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante

10.2.Objetivos de la suplementación dietética

10.3.Complementos alimenticios más utilizados