Objetivos:

- Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC.

- Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.

- Aprender a llevar a la práctica medidas de control del producto, de los procesos y del personal adecuadas al sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

- Conocer cuáles son los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC.

Contenido

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
Qué es la norma BRC
Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación
Estructura de la norma BRC: requisitos
El compromiso del equipo directivo y mejora continua
El plan de seguridad alimentaria - APPCC
El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
Normas relativas a las instalaciones
Control del producto
Control de procesos
Control de personal
Cómo obtener la certificación en la norma BRC

Directorio de normas mundiales de BRC
www.brcdirectory.com

Contenidos del CD:
Normativa referente a los contenidos del manual y páginas Web de consultas.